【恋念岛屿】

时序踏入农历腊月，许多华人餐馆或酒店餐厅，都会推出不同价位的应景套组，即“捞生”。

从腊月开始，食客就可以选择要不要这个应景的五色时菜上桌，如果是公司、行号的岁末聚餐或所谓的“收工宴”，一般都不免俗地齐声欢呼“捞”上一番，整个大堂里雷声贯耳，祥言吉语穿插其间，加上欢声笑语，堪称是季节性的餐馆景象。

这样的“捞生”，到正月过年期间形成高潮，然后并不以元宵十五为限，而是一直延续到整个农历正月，一般逢热热闹闹的新春餐聚，都会穿插这样的热闹情景。于是有说，这一拉长时间战线，几乎有两个月之久的过年捞生，可说是马来西亚（乃至新加坡）华人的文化创造；这一创造性的过年文化，甚至引起马、新华人之间的文化之争：究竟捞生文化属谁？

这里不讨论捞生文化究竟是姓“马”还是“星（新）”的争议，只说在马来西亚，这过年捞生的文化究竟算不算文化创造？这其实可以说“是”也“不是”，就看人们究竟从哪个角度来看问题而已了。

从空间上来说，目前大中华圈的中、港（澳）、台地区在内，确实没有像我们这样历时两个月过大年捞生的文化，对他们而言，这样的过年体验新鲜得很，是他们没有，我们才有的，故而说得上的我们的文化创造。但是，如果从时间的线索来观察，其实还是其来有自，是旧传统在现代社会的条件添加之下有所发展，因而发展及成形的当代区域性华人文化。

捞生文化的确是与过年有关，但在过去是有籍贯性的。或者说，过去南来的华人文化都带有原乡地域之别，也就是籍贯烙印。华人的过年文化，从初一到十五，每一天几乎都有不同的文化阐释与操作，与捞生有关的，是大年初七的人日，相传是众人的生日。即是人的初生，当要尝鲜，因此在各籍贯的过年风俗中，都有相应的人日食俗：闽南人的尝鲜是吃“鲜鱼”、潮汕人是吃“七青菜”、广府人则“捞生”，华南风俗，大致如此。

闽南人的人日吃“鲜鱼”，这“鲜鱼”别想象为日本人吃的生鱼片，过去南来初期经济生活条件不佳，但年还是要过，新鲜的鱼片是大多数人吃不起的，有的是海蜇肉，这就是所谓的“鲜鱼”，再加上沙葛、黄瓜、生菜等等未经烹煮的“鲜菜”，以及香炸的虾糕一片，再浇上羹汁，就这样吃鲜尝鲜。对的，你想的没错，它极类似我们现在熟悉的，穆斯林摊贩四处贩卖的pasembur，但闽南人的“鲜菜”，它的羹汁是没有花生碎，也可能不放豆干等，大同下存有小异就是了。Pasembur日常可食，闽南人的“鲜菜”，一般是年初七人日是应节食俗。

潮汕人的人日食俗，人们或许来得更熟悉一些，就是吃“七青菜”。在潮汕原乡，“七青菜”是有特定组合的，某些潮汕地方特有的菜一定得有，但南来之后，生活空间变了，风俗依然保留，只是内容略变，不强求本地没有的潮汕菜色，反正在菜市场选购七种鲜菜类的蔬果回家炒作一道上桌，菜名谐音吉祥的菜色最好，然后一家老小搭配着其他菜肴下饭，就是过人日了。

在广府方言群，人日的食俗就是人们更为熟悉的“捞生”了。

但是，原本作为籍贯食俗的捞生，是如何发展为马来西亚华人全民文化的呢？这从无到有的过程，正好为我们这一辈的成长历程所见。

随着国家经济的发展，都门吉隆坡渐渐地成了游子城，平日聚集了来自全国各地的年轻人，他们一年到头在都门谋生为生活打拼，逢年过节就回乡与亲人团聚。在这之前，都门的城区一般是以广府方言群为主的商圈，文化上也以粤文化为主。粤人的人日籍贯文化捞生，是当地社群原有的，估计那个时候的腊月员工聚餐，餐桌是就有了捞生，这热闹欢愉的捞生场景，让进城打工的外乡游子甚觉新鲜。

随着商业经济的发展，游子来聚尤其引发了商机，有商家推出了方便外带的盒装捞生年菜，方便当地人采购了一家子应景过年，更吸引游子携带一些家乡没有的新鲜年货回乡，跟家乡的老老小小热热闹闹地过年捞生一番。这样，随着游子返乡而从都门向全国各地散播的过年捞生，就在都门商人的灵机一动之下，开始从都门游子城向全国各地传播了，这个时候，约莫是1970年代中后期吧。

对的，最初的捞生方便盒装套组，都是返乡的游子们从都门带回的。在这之前，不属于广府文化区的人，大概是不曾闻见什么过年捞生的吧？在乡人的期待中返乡的游子，带来了新鲜的文化与味蕾体验，一家老小围拢着举筷再齐声高喊，喊的都是粤语的“捞”，你看你看，它的籍贯性还是很清楚的，但大家还是觉得很新鲜和欢喜，尤其把过年的阖家欢愉气氛炒热了。那么，接下来，它还是会在大人和小孩的热望中上场。

这样，都门之外的各地商场，也就嗅到了商机，在年货中引进了这一道捞生。这个时候，捞生就不再需要游子从都门带回，全国各地的大小商场，都会应景地上架这一味，成为人们办年货的必备品了。这个时候，我们大致可说，捞生已经成为了华人的全民过年文化。

大约到了千禧年前后，过年捞生已经在马来西亚全国遍地开花，而且不再只是人日或年夜饭的食俗，而是已经拉长战线，从腊月就开始“捞”，一直延续到整个农历正月，这前后的两个月，开门做生意的华人餐馆，大概都无不应景地准备这一道捞生，除了“捞”的粤语不能免除之外，它的籍贯属性，已经不重要了。

杜忠全，槟城人，马来亚大学中文系博士，现任职于私立大学中文系，迄今出版有《槟城三书》套装、《我的老槟城》散文集、《岛城的那些事儿》评论集、《恋念槟榔屿》等等。

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