为了避免槟城的街头美食变质，槟州民联政府考虑，对付聘用移工掌厨的小贩，包括撤销他们的营业执照。
 
槟首长林冠英表示，他已指示槟岛和威省市政局研究有关措施的可行性，包括收集本地公众的反馈，才决定是否落实。
 
掌管古迹事务的他今天召开记者会表示，政府对本地食肆，无论是售卖炒粿条、扁担饭或亚三叻沙，任由移工烹煮食物的做法，令人感到担忧。
 
“槟城享有全球最佳的街头美食，且多次获得国际肯定，但这个地位有赖本地人的烹饪厨艺。”
 
他说，对香港《苹果日报》近期一篇论及本地美食的文章有同感。尽管该文批评“新加坡美食由内地新移民充斥，导致失落娘惹和佬华侨细腻的厨艺DNA”，林冠英拒绝点名说，一些国家的美食品质和水准下降，正因为交由外国人接手烹煮，导致有关食物无形中变成外国料理。
 
“所以，我们要确保，槟城的食物维持原汁原味。”
 
外国餐不受限制
 
林冠英（左图）表示，尽管目前的情况不算严重，但政府不希望闻名的本地食物会变成越南餐、孟加拉或尼泊尔料理等外国食物，而不再是正宗的槟城美食。
 
他说，市政局一直以来只发小贩营业执照给本地人，但有者会聘请移工当帮手。如今，政府考虑前一步禁止移工担任主厨。
 
他受询时表示，政府主要是针对街头美食的小贩，但为了一视同仁，其它食肆难免会面对相同的限制。
 
“当然，如果是外国餐，如法国餐和保加利亚菜，由相关国家认证的厨师烹煮无可厚非。”
 
最快明年可落实
 
当记者提及移工烹饪的食物不必然有差别或较逊色，林冠英促请记者举例，同时强调政府只针对主厨，而有关措施仍处于研究和咨询的阶段。
 
至于为何不探讨本地人假手于移工的根源，他说，当局也会研究其它层面，如今要先收集民众对此措施的观点。
 
“这个措施最快可以在明年落实。”
 
根据槟岛市政局的资料，槟岛目前共有119名移工在100个市政局的小贩中心工作，他们分别来自泰国、越南、印度、尼泊尔、中国、缅甸和印尼。